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豚バラ肉と大豆のトマト煮

酢で煮込むので、豚肉がとびきり柔らかに仕上がります。トマトの酸味が食欲をそそる一品。

料理：

撮影： 対馬一次

豚バラ肉と大豆のトマト煮

材料 （2人分)

  • 豚バラかたまり肉　約200g
  • ゆで大豆（ドライパック缶詰・約110g入り）　1缶
  • ホールトマト缶詰（約400g入り）　1缶
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1かけ
  • あればバジル（乾燥）　少々
  • 好みでタバスコ　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 酢

調理時間  熱量 405kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • 豚肉は厚さ1cmに切り、塩、こしょう各少々を両面にふる。さらに、小麦粉を両面にまぶし、余分な粉をはたき落とす。玉ねぎは縦に薄切りにし、にんにくは横に薄切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を並べ入れて強火で両面を焼きつける。豚肉から脂が出て、カリッとしてきたら酢大さじ2を加え、汁けがなくなるまで鍋の底をこそげながら炒める。

  • 【2】の鍋ににんにく、玉ねぎを順に加え、油が回るまでさっと炒める。大豆と、ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでトマトを粗くくずす。煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、ときどき混ぜながら10～12分煮る。塩小さじ2/3、こしょう少々と、あればバジル（乾燥）を加えて器に盛り、好みでタバスコ適宜をふっていただく。
    （１人分405kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日： 2000.3.2

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