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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

和風ローストチキン

甘辛いしょうゆ味にしょうがをきかせた、人気の味。照りよく焼いたチキンは、食欲をそそります。

料理：

撮影： 大井一範

和風ローストチキン

材料 （4人分)

  • 鶏骨つきもも肉　4本
  • 下味
  • 　しょうがの絞り汁　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　小さじ1
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • たれ
  • 　はちみつ　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • つけ合わせ
  • 　ごぼう　100g（約2/3本）
  • 　かぼちゃ　100g（約1/10個）
  • 　にんじん　1/2本
  • サラダ油　塩

熱量 653kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は、裏面に肉の繊維に直角に、3～4本浅い切り込みを入れ、下味をつけて1時間ほどおく。しょうがは皮をむいて細切りにする。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、長さ3cmに切ってから縦4等分に切り、水に5分さらして水けを拭く。かぼちゃは種とわたを取り、幅5mmに切る。にんじんは皮をむいて縦4等分に切ってから乱切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火で熱する。ごぼうを3～4分炒めて取り出し、続けてにんじんを2～3分炒めて取り出し、かぼちゃを2～3分炒めて取り出し、ともに塩少々をふる。

  • 鶏肉は水けを拭く。フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。鶏肉の皮が下になるように2本並べ、7～8分焼いたら、裏返して7～8分焼く。しょうがの細切り1/2量を入れてたれ1/2量を回し入れ、ふたをして3～4分焼いたら、ふたを取って3～4分、たれを煮つめるように焼く。残りも同様に焼いて皿に盛り、つけ合わせを添える。
    （１人分653kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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