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調理時間
熱量 317kcal（1人分）
塩分 1.4g（1人分）
菜の花は長さを半分に切り、上の部分はざるにのせて熱湯をかけ、花を摘んで水けを絞る。残りの葉と茎は下の部分とともに粗みじんに切り、水けをしっかりと絞る。ボールに卵を割りほぐし、ピザ用チーズ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、粗みじんに切った菜の花を加えて混ぜる。
小さめ（直径18cm）のフライパンにオリーブオイル小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で全体に大きくかき混ぜながら焼き、半熟状になったら菜の花の花をのせる。フライパンに大きめの皿（またはフライパンのふた）をぴったりとかぶせて皿をしっかりと押さえ、ひっくり返して取り出す。
卵を裏返したまますべらせるようにして戻し入れ、ときどきフライパンを揺すりながら1分弱ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら、同様にして取り出し、器に盛る。
（時間15分、1人分317kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日： 2001.1.2
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