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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あじときゅうりのごまだれがけ

あじを香ばしいから揚げにして、ごまとにんにくの風味たっぷりのたれをかけます。

料理：

撮影： 対馬一次

あじときゅうりのごまだれがけ

材料 （2人分)

  • あじ（三枚におろしたもの）　2尾分（約180g）
  • きゅうり　2本
  • たれ
  • 　白いりごま　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • 片栗粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 233kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

下準備

    　

  • あじは皮目に幅5mmの浅い切り込みを入れて一切れを半分に切り、両面に塩、こしょう、片栗粉各少々をふる。たれの材料を入れて混ぜ合わせる。



作り方

  • きゅうりは塩少々をふってまな板で前後にころがし（板ずり）塩を洗い流す。菜箸2本ではさみ、菜箸に包丁の刃が当たるまで、端から斜めに2mm間隔で切り込みを入れていく。上下を返し、反対側も同様に切り込みを入れ、塩水（水1カップに対して塩小さじ1くらい）に10分ほどつける。両端を切り落として斜めに幅2～3cmに切り、手で水けを絞る。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してあじを入れ、途中で返しながらからりとするまで2分ほど揚げる。器にあじときゅうりを盛り、たれを回しかける。
    （時間30分、1人分233kcla、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2001.6.2

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