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きのことじゃがいものミートグラタン

市販のミートソース缶を使ってお手軽グラタンに。ほくほくのじゃがいもにからめながらめしあがれ。

料理：

撮影： 対馬一次

きのことじゃがいものミートグラタン

材料 （4人分)

  • 生しいたけ　8個（約100g）
  • マッシュルーム　1パック（10個）
  • じゃがいも　2個
  • 玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • ミートソース缶詰（290g入り）　1缶
  • 粉チーズ　大さじ3
  • 塩
  • こしょう
  • バター

熱量 209kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

下準備

    　

  • ・生しいたけは軸を切り（下記参照）、4等分に切る。
    ・マッシュルームは、あれば石づきを切り（下記参照）、半分に切る。



作り方

  • じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、塩、こしょう各少々をふる。グラタン皿にじゃがいもを平らに並べ、水大さじ2をふる。ラップをし、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで電子レンジで約5分加熱する。オーブンを200℃に温めはじめる。

  • フライパンにバター大さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、きのこを加えて炒める。全体に油が回ったら塩、こしょう各少々をふり、ミートソースを加えて全体を混ぜ、ひと煮立ちさせる。

  • グラタン皿のじゃがいもの上に2.をのせ、粉チーズをふる。温めたオーブンに入れ、表面に焼き色がつくまで、約8分焼く。
    （1人分209kcal、塩分2.0g）

    ・石づきは、きのこ菌のついたおがくずなどの床に、きのこがくっついていた部分。堅くて食べづらいので取り除きます。しめじ、まいたけは下1～2cm、えのきは根元も含めて下4cmくらい。生しいたけの場合は、下1cmの部分を「石づき」、その上からかさまでの部分を「軸」と呼びます。ちなみに、しいたけの軸は食べられるので捨てないで。縦に裂いて、炒めものなどに加えます。
    また、「小房」は一口大より少し大きめくらい。手で小房にほぐしたら準備終了。きのこは基本的に洗わずに調理します。汚れがついていれば、ペーパータオルで拭き取って。
    ・マッシュルームには、白いもののほかに、茶色い「ブラウンマッシュルーム」も。白いものより香りや歯ざわりが強いのが特徴です。
    石づきに土がついているものは生長してしまうので、すぐに使わないなら石づきを切って。かさから1cmくらい軸を残して切っておけば、かさが開いて風味が落ちるのを防げます。

レシピ掲載日： 2001.9.2

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