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グリーンピースとえびの香り炒め

プリッとしたグリーンピースに木の芽の香りをきかせて。バターは最後に加えて風味を生かします。

料理：

撮影： 対馬一次

グリーンピースとえびの香り炒め

材料 （2人分)

  • グリーンピース（正味）　200g（さやつきで約500g）
  • えび（殻つき）　10尾（約160g）
  • 木の芽　1/4パック（約10枚）
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

調理時間  熱量 264kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

下準備

    　

  • グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げて湯をきる。えびは殻をむいて背に浅い切り込みを入れ、背わたを取り除く。塩、こしょう各少々と酒大さじ1で下味をつけ、小麦粉小さじ1を全体にまぶしつける。木の芽は大まかに切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを入れて炒める。色が変わったらグリーンピースを加え、すぐに酒大さじ3、塩小さじ1/3をふり、汁けがなくなるまで1分ほど炒める。バター大さじ1、木の芽、好みでこしょうを加え、ひと混ぜする。
    （時間15分、1人分264kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2002.3.17

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