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小松菜と油揚げの煮びたし

小松菜がたっぷり食べられる簡単煮もの。おいしい煮汁もそのままいただいて。

料理：

撮影： 中村あかね

小松菜と油揚げの煮びたし

材料 （2人分)

  • 小松菜　1/2わ(約200g）
  • 油揚げ　1枚（55g）
  • にんじん　1/2本
  • A
  • 　だし汁　3/4カップ
  • 　砂糖、酒　各大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2

熱量 158kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 小松菜は根元を切る。ボールに水をはり、小松菜の根元をつけて振りながら土を洗い流す。水けをきって茎と葉に切り分け、それぞれ長さ3～4cmに切る。

  • 油揚げは半分に切ってから、幅2cmに切る。にんじんは皮をむき、ピーラーで幅1cmのリボン状に切る。

  • 鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら油揚げとにんじんを入れて1～2分煮る。

  • 小松菜の茎を加え、煮立ったら葉を加える。しんなりしたら火を止め、器に盛る。 (１人分 158kcal　塩分1.8g) ※ＭＥＭＯ この時期ならではの葉の柔らかさと甘みを味わうため、小松菜はあっさり味に仕上げます。 ※ＰＯＩＮＴ 小松菜の葉は火を通すとかさが減るので、煮るときに量が多いように見えても大丈夫。鍋に加えるときは菜箸で沈めながら手早く火を通します。

    小松菜の茎を加え、煮立ったら葉を加える。しんなりしたら火を止め、器に盛る。
    (１人分 158kcal　塩分1.8g)

    ※ＭＥＭＯ
    この時期ならではの葉の柔らかさと甘みを味わうため、小松菜はあっさり味に仕上げます。

    ※ＰＯＩＮＴ
    小松菜の葉は火を通すとかさが減るので、煮るときに量が多いように見えても大丈夫。鍋に加えるときは菜箸で沈めながら手早く火を通します。

レシピ掲載日： 2009.1.2

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