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なすとパプリカの炒めカレー

料理：

撮影： 中里一暁

なすとパプリカの炒めカレー

材料 （2人分)

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • ツナ缶詰（80g入り）　1缶
  • なす　2個
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 黄パプリカ　1個
  • トマト　2個
  • にんにく　1かけ
  • クレソン　適宜
  • カレー粉　小さじ1
  • サラダ油　塩　こしょう

作り方

  • なす、トマトはへたを取って1cm角に切る。パプリカはへたと種を取り、玉ねぎとともに1cm四方に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら1を炒める。しんなりしたらカレー粉、塩小さじ1、こしょう少々を加える。器にご飯を盛ってカレーをかけ、ツナの缶汁をきってのせ、クレソンを添える。

レシピ掲載日： 2009.6.16

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