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蒸しなすの梅肉あえ

レンジにかけるだけの簡単蒸しもの。梅、青じそでさっぱりいただきます。

料理：

撮影： 榎本修

蒸しなすの梅肉あえ

材料 （4人分)

  • なす　4個
  • 青じその葉　2～3枚
  • 梅干し　3個
  • みりん　小さじ2
  • だし汁　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ1

熱量 27kcal（1人分）

作り方

  • 梅干しは種を除いて、包丁でたたき、みりんと混ぜ合わせる。青じそは縦半分に切って、せん切りにし、水にくぐらせて、水けを絞る。

  • だし汁としょうゆを耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱し、ひと煮立ちさせてさます。

  • なすはへたを切って、縦半分に割り、後で裂きやすいように、へたのほうに2cmほどの切り目を3～4本入れる。5分ほど水にさらし、水けを拭く。

  • 耐熱皿になすを2個分重ならないように並べる。電子レンジで2分加熱し、すぐに氷水につけてさまし、水けを絞って切り込みから裂く。器に盛り、梅肉と青じそをのせ、2.をかける。
    （1人分27kcal）

レシピ掲載日： 1995.6.17

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