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夏野菜のラザニア

なすとトマトのあっさり夏仕様レシピ。野菜の水けでラザニアをふやかすのがポイントです。

料理：

撮影： 大井一範

夏野菜のラザニア

材料 （14×19×高さ4cmの耐熱皿1個分)

  • なす　5個
  • トマト　3個
  • ラザニア　4枚
  • ピザ用チーズ　200g
  • オリーブオイル　大さじ3
  • 塩　こしょう

熱量 256kcal（1/6量） 塩分 1.5g（1/6量）

作り方

  • なすとトマトはへたを切り、幅約1cmの輪切りにする。なすは2回に分けて焼く。フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、なすの1/2量を両面にうっすら焼き色がつくまで焼く。残りも同様も焼く。

  • なす、トマトの上にはそれぞれ塩ひとつまみ、こしょう少々をふりながら、耐熱皿になすの1/2量、ラザニア2枚（端が重なってもOK）、トマトの1/2量、ラザニア2枚、残りのなす、トマトの順に重ね、ラップをかけて約40分おく。

    なす、トマトの上にはそれぞれ塩ひとつまみ、こしょう少々をふりながら、耐熱皿になすの1/2量、ラザニア2枚（端が重なってもOK）、トマトの1/2量、ラザニア2枚、残りのなす、トマトの順に重ね、ラップをかけて約40分おく。

  • ラップをはずして温めておいたオーブントースターで10分焼き、一度取り出してピザ用チーズをのせ、こんがりと焼き色がつくまでさらに約10分焼く（オーブンの場合は160℃に温め、材料をすべてのせて約20分焼く）。

レシピ掲載日： 2003.8.2

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