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熱量 275kcal（1人分）
塩分 1.8g（1人分）
グリーンピースは、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、手で大まかにくずす。ボールに卵を割りほぐす。
鍋にサラダ油、ごま油各大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を1～2分炒める。だし汁、塩少々、しょうゆ、砂糖各大さじ1、グリーンピースを加えて汁けがなくなるまでいる。
溶き卵を加えて全体を混ぜ合わせてさらにいり、卵が完全に固まる前に火を止める。
レシピ掲載日： 2005.3.17
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