close
豆腐はしっかりと水きりをして、うまみを凝縮させるのがポイント。
ふっくらと焼き上げたら、シンプルなしょうゆ味のソースをかけてどうぞ。
料理： 武蔵裕子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 356kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
豆腐は水きりをする。パプリカはへたと種を取り、5mm角に切る。パセリはみじん切りにする。いんげんはへたを切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。粗熱が取れたら3～4等分の斜め切りにする。
ボールに豆腐をくずしながら入れてひき肉を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。酒大さじ1/2、しょうゆ少々を入れて混ぜ、パセリ、パプリカを加えてよく混ぜる。2等分して小判形に整える。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、2を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にし、6～7分蒸し焼きにする。竹串を刺してみて、にごった肉汁が出てこなければ、取り出して器に盛る。
続けてフライパンにいんげんを入れ、中火でさっと炒める。オリーブオイル大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、1分ほど煮つめる。ハンバーグにいんげんを添え、フライパンに残った煮汁をソースとしてかける。
レシピ掲載日： 2005.12.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
My SPICE&HERB
シナモンを使って「干し柿シナモンケーキ」
料理
「チーズインピザ餃子」は子どもとの料理にぴったり！
オレペnet news
Jリーグ「ジェフユナイテッド」選手プロデュース弁当が販売！【オレペ監修】
Ninjaミキサー
ふだんごはんからおもてなしまで！ 藤井さん直伝 Ninjaミキサー使いこなしレッスン
オレペnet news
食べれば違いがわかる。「コクうま」＆栄養たっぷり『森のたまご』の魅力に迫る！
イベント参加者募集
【無料ご招待】中国は家庭料理がおいしい！ 魅惑の中国ごはんレッスン
イベント参加者募集
【無料ご招待】 ヤミー さんに教わる、旅する食卓 ～ドイツ編～
ウェルビーイング100 by オレンジページ
〈PR〉減塩の強い味方！ 話題の塩味やうま味を増強する（※1）スプーン【エレキソルトでおいしく減塩レシピ体験会】レポ
HexClad ハイブリッド フライパン
今度の週末、これ絶対作りたい！ フライパンで焼くだけの極上チキン
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
イベント参加者募集
【無料ご招待】親子で楽しく！お砂糖で作る、コットンキャンディパフェ
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
