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豆腐とめかじきのチリソース

豆板醤の辛みで、夏にぴったりの味に。
めかじきに小麦粉をまぶしておけば、自然にほどよいとろみがつきます。

料理：

撮影： 岡本真直

豆腐とめかじきのチリソース

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • めかじきの切り身（大）　1切れ（約100g）
  • ねぎ　1/4本
  • しょうが、にんにく　各1かけ
  • 豆板醤　小さじ1
  • 酒　塩　小麦粉　サラダ油
  • トマトケチャップ　しょうゆ　酢　ごま油

熱量 272kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 豆腐は縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。めかじきは幅1.5cmのそぎ切りにし、酒大さじ1/2、塩少々をふってからめる。ねぎは粗いみじん切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。

  • ペーパータオルでめかじきの汁けを拭き、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、めかじきを入れて、途中返しながら、うっすらと焼き色がつくまで2分ほど焼く。

    ペーパータオルでめかじきの汁けを拭き、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、めかじきを入れて、途中返しながら、うっすらと焼き色がつくまで2分ほど焼く。

  • ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせ、香りが立ったら、トマトケチャップ大さじ3、豆板醤を加えて全体にからめる。水1/2カップを注ぎ、しょうゆ、酢各小さじ1を加えて煮立て、豆腐を入れて3～4分煮る。煮汁がとろりとしたら、ごま油小さじ1/2を加えてひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.8.17

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