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熱量 175kcal（1人分）
塩分 0.9g（1人分）
れんこんはピーラーで皮をむき、幅3mmの輪切りにする。切ったものから薄い酢水（水3カップに対して酢小さじ1が目安）に5分ほどさらし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。きくらげはぬるま湯に5分ほど浸してもどし、水けを絞る。えびは殻をむき、背に包丁で浅い切り目を入れて、背わたがあれば取る。きぬさやはへたと筋を取る。小さめの器に甘酢の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら、れんこん、きぬさや、きくらげを順に加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら甘酢を注ぎ、手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。
レシピ掲載日： 2005.10.17
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