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フライパンで蒸し焼きにすれば、いんげんは下ゆでしなくてもＯＫ。
マスタードの酸味と、ほのかな辛みがあとを引きます。
料理： 村田裕子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 223kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
さやいんげんはへたと、あれば筋を取り、長さを半分に切る。ベーコンは長さを半分に切る。いんげんを1/10量ずつベーコンで巻き、巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1を並べ入れる。ころがしながら焼きつけ、ベーコンに焼き色がついたら水大さじ3を加えてふたをし、弱火にして2～3分蒸し焼きにする。白ワインを加え、ひと煮立ちしたら粒マスタードを加える。
フライパンに残った水分で、マスタードを溶かしながら全体にからめ、塩、こしょう各少々で調味する。器にサニーレタスを敷き、いんげんのベーコン巻きを盛って、フライパンに残った粒マスタードをかける。
レシピ掲載日： 2006.4.17
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