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調理時間
熱量 155kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
まず堅い上下を切り落とし、切り口から縦に皮をむいていきます。皮のすぐ内側は筋張って堅いので、皮は厚めにむいて。
里いもは上下を切り落として皮をむき、大きければ半分に切る。鍋に入れて水からゆで、煮立ったらざるに上げ、さっと洗ってぬめりを取ってアクを抜き、水けをきる。
いかはわたを取り出して胴と足に分け、胴は幅2cmの輪切りに、えんぺらは幅2cmに切る。足は長さ5～6cmに切り、2本ずつに切り分ける。
平鍋に里いもをすきまなく並べ、水1～1と1/2カップを加えて中火で4～5分煮る。Aといかを加えて落としぶたをし、煮汁が1/3量になるまで、12～13分煮る。
レシピ掲載日： 2006.9.2
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