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揚げだし豆腐ときのこのおろし添え

豆腐やだし汁のほっとするおいしさに、ゆずの風味がアクセント。あつあつのうちにいただいて！

料理：

撮影： 川浦堅至

揚げだし豆腐ときのこのおろし添え

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　1丁（350g）
  • しめじ　1/2パック（50g）
  • 大根おろし　4cm分
  • ゆずの皮のせん切り　適宜
  • A
  • 　だし汁　3/4カップ
  • 　みりん　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 小麦粉　揚げ油

調理時間  熱量 292kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 豆腐は縦半分に切り、幅2cmに切る。ざるに並べて2～3分おいてかるく水きりをする。しめじは石づきを切って小房に分ける。Aは鍋に入れてひと煮立ちさせる。

  • フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温に熱する。豆腐の水けをよく拭き、小麦粉少々をまぶし、まぶしたはしから揚げ油に入れ、両面をカリッと揚げて油をきる。しめじは小麦粉少々をまぶしたはしから、さっと揚げて油をきる。

  • 器に豆腐としめじ、大根おろしを盛って、Aの汁を温めてはり、ゆずの皮を添える。

レシピ掲載日： 2006.12.2

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