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鮭のちゃんちゃん焼き

鮭と野菜を炒め、仕上げにみそだれ×バターをからませて。ご飯がどんどんすすむ、北海道の豪快な漁師料理です。

料理：

撮影： 中村あかね

鮭のちゃんちゃん焼き

材料 （4人分)

  • 生鮭の切り身　4切れ
  • キャベツ　1/2～1/3個
  • 玉ねぎ　1個
  • にんじん　1本
  • ピーマン　4個
  • みそだれ
  • 　みそ　100g
  • 　酒　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ2
  • サラダ油　バター

熱量 344kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • キャベツはざく切りにする。玉ねぎは横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの短冊切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、斜め半分に切る。器にみそだれの材料を混ぜ合わせる。

    キャベツはざく切りにする。玉ねぎは横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの短冊切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、斜め半分に切る。器にみそだれの材料を混ぜ合わせる。

  • ホットプレートを250℃に熱し、サラダ油大さじ1をひく。中央に鮭を皮を上にして並べる。

    ホットプレートを250℃に熱し、サラダ油大さじ1をひく。中央に鮭を皮を上にして並べる。

  • 鮭の身に焼き色がついたら返し、まわりに野菜を広げるようにして入れ、ふたをする。温度を160℃にセットし、5～6分蒸し焼きにする。

    鮭の身に焼き色がついたら返し、まわりに野菜を広げるようにして入れ、ふたをする。温度を160℃にセットし、5～6分蒸し焼きにする。

  • キャベツが少ししんなりとしたら、みそだれをまんべんなくかけ、野菜にからめる。全体になじんだら、鮭にバター大さじ1強を等分にのせる。

 
食欲そそる『鮭』の絶品おかず＆ごはん15品
 

レシピ掲載日： 2010.1.5

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