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にんじんのエスニック風サラダ

にんじんのシャキシャキした歯ごたえがやみつきの一品。しっかりもみ込むことで味がよくしみて、おいしさはさらにアップします。

料理：

撮影： 宗田育子

にんじんのエスニック風サラダ

材料 （2人分)

  • にんじん　2本
  • さやいんげん　6本
  • ミニトマト　8個
  • 香菜　1束
  • にんにく　1/2かけ
  • ピーナッツ　大さじ3
  • ドレッシング　
  • 　 砂糖（あればきび砂糖）大さじ1と1/2
  • 　 レモン汁　大さじ2
  • 　 ナンプラー　大さじ2と1/2

熱量 213kcal（1人分） 塩分 4.0g（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむき、長さ2～3cmのせん切りにする。にんにくは、木べらなどでかるくつぶす。いんげん、ミニトマトはへたを切る。香菜は根元を切り、飾り用の葉適宜を摘んでから、長さ1cmに刻む。ピーナッツは粗く刻む。

  • すり鉢（なければ大きめのボール）に、にんにく、ドレッシングの材料を入れ、すりこ木でつぶしながら混ぜ合わせる。いんげんは長さ約4cmにちぎって入れ、すりこ木でざっとつぶす。ミニトマトは半分にちぎって加え、さらにすりこ木でつぶしながら、全体を混ぜ合わせる。

    すり鉢（なければ大きめのボール）に、にんにく、ドレッシングの材料を入れ、すりこ木でつぶしながら混ぜ合わせる。いんげんは長さ約4cmにちぎって入れ、すりこ木でざっとつぶす。ミニトマトは半分にちぎって加え、さらにすりこ木でつぶしながら、全体を混ぜ合わせる。

  • 【2】のすり鉢ににんじん、刻んだ香菜を加え、全体がしんなりとするまでよくもむ。ピーナッツを加えて混ぜ、器に盛って飾り用の香菜をのせる。
    （1人分213kcal、塩分4.0g）

 
ガチ勢に捧ぐ！『パクチー』の絶品レシピ 15
 

レシピ掲載日： 2010.3.23

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