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熱量 120kcal（1人分）
塩分 1.7g（1人分）
にんじんは皮をむき、縦半分に切って横に薄切りにする。ねぎは小口切りにする。
鍋にバターを弱火で溶かし、ねぎをしんなりするまで炒める。にんじんを加えて炒め合わせ、にんじんに油が回ったら、米を加えて、さらに炒め合わせる。
水2カップを加えて、強火で煮立て、アクを取る。スープの素を手で砕きながら加えて、弱火にし、野菜が柔らかくなるまで12～13分煮る。
火からおろし、万能こし器に入れて、木べらでつぶしながらこす。鍋に戻して、弱火にかけ、牛乳を少しずつ加える。温まったら、塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、パセリのみじん切りをふる。（熱量120kcal 塩分1.7g（1人分））
レシピ掲載日： 1995.3.2
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