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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

水無月

半透明の白い生地が、なんとも涼しげな和菓子。見た目よりもずっと簡単にできるので、夏のおやつにおすすめです。

料理：

撮影： 日置武晴

水無月

材料 （135×145×高さ45mmの流し缶1個分)

  • 本くず粉　30g
  • 白玉粉　20g
  • 薄力粉　70g
  • グラニュー糖　80g
  • 甘納豆　120～130g

熱量 138kcal（1/8量で） 塩分 0g（1/8量で）

作り方

  • 鍋（または蒸し器の下段）に湯をたっぷり入れ、強火にかける。

  • ボールに本くず粉、白玉粉を入れ、指で粉のかたまりをつぶしながら、水1カップを少しずつ加える。全体をよく混ぜ、粉を溶かす。

    ボールに本くず粉、白玉粉を入れ、指で粉のかたまりをつぶしながら、水1カップを少しずつ加える。全体をよく混ぜ、粉を溶かす。

  • 別のボールに、薄力粉、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、【2】を少しずつ加えながら混ぜる。なめらかになったら、万能こし器を通してこす。

  • 【3】の生地を80ml取り分けておく。流し缶の内側をさっとぬらし、残りの生地を流す。【1】の鍋が沸騰したら、せいろ（または蒸し器の上段）に流し缶を入れて鍋に重ね、ふたをして強火で20分ほど蒸す。

  • やけどをしないように注意しながら、せいろ（または蒸し器の上段）を取り出す。生地の表面に水滴がついていたら、ペーパータオルで押さえるように拭く。全体に甘納豆を散らし、取り分けておいた生地を流して、再び強火で10分蒸す。

    やけどをしないように注意しながら、せいろ（または蒸し器の上段）を取り出す。生地の表面に水滴がついていたら、ペーパータオルで押さえるように拭く。全体に甘納豆を散らし、取り分けておいた生地を流して、再び強火で10分蒸す。

  • 流し缶を取り出してさまし、生地を取り出す。三角形に切り、器に盛る。

 
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レシピ掲載日： 2010.5.25

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