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新ごぼうと豚肉の和風サラダ

香りのよい新ごぼうに、歯ざわりのいい三つ葉や水菜を合わせて。シャキシャキとした食感が楽しいサラダです。

料理：

撮影： 宗田育子

新ごぼうと豚肉の和風サラダ

材料 （2人分)

  • 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　100g
  • 新ごぼう　1/2本（約30g）
  • 三つ葉　1束
  • 水菜　1/4わ
  • ねぎ　1/2本
  • 白いりごま　大さじ1
  • ドレッシング
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　オリーブオイル　大さじ1
  • 　酢、レモン汁　各小さじ1
  • 　練りわさび　小さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 酢　塩　酒

熱量 310kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、水けをきる。三つ葉、水菜は根元を切り、長さ4cmに切る。ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取る。縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。

    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、水けをきる。三つ葉、水菜は根元を切り、長さ4cmに切る。ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取る。縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。

  • 鍋に湯を沸かして、塩少々を加え、ごぼうを入れて、2～3分ゆでる。網じゃくしなどで取り出し、水けをきる。同じ湯に酒大さじ1を加え、豚肉を広げて入れてさっとゆで、肉の色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。

    鍋に湯を沸かして、塩少々を加え、ごぼうを入れて、2～3分ゆでる。網じゃくしなどで取り出し、水けをきる。同じ湯に酒大さじ1を加え、豚肉を広げて入れてさっとゆで、肉の色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。

  • 小さめのボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。別の大きめのボールに、ごぼうと豚肉を入れ、ドレッシングを加えてからめる。三つ葉、水菜、ねぎを入れて混ぜ、いりごまをふって全体にからめ、器に盛る。

    小さめのボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。別の大きめのボールに、ごぼうと豚肉を入れ、ドレッシングを加えてからめる。三つ葉、水菜、ねぎを入れて混ぜ、いりごまをふって全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.3.22

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