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クッキー＆クリームごまアイス

一から手作りするアイスクリームは、おいしさもひとしお。練りごまの濃厚さでリッチな味わいです。

料理：

撮影： 宗田育子

クッキー＆クリームごまアイス

材料 （作りやすい分量、2～3人分)

  • 牛乳　1カップ
  • 生クリーム　1/2カップ
  • 卵黄　2個分
  • グラニュー糖　50g
  • 白練りごま　適宜　
  • クリームサンドココアクッキー　4個
  • あればミントの葉　適宜

熱量 437kcal（1人分） 塩分 0.3g（1人分）

作り方

  • ボールに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加える。泡立て器で白っぽくもったりとするまで、空気を含ませるように泡立てる。白練りごま大さじ2を加えて、さらに混ぜる。

    ボールに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加える。泡立て器で白っぽくもったりとするまで、空気を含ませるように泡立てる。白練りごま大さじ2を加えて、さらに混ぜる。

  • 厚手の鍋に牛乳と生クリームを入れて弱火にかけ、ゴムべらで混ぜながら温めて、沸騰したら火からおろす。【1】のボールに少しずつ加え、そのつどゴムべらで混ぜ合わせる。

    厚手の鍋に牛乳と生クリームを入れて弱火にかけ、ゴムべらで混ぜながら温めて、沸騰したら火からおろす。【1】のボールに少しずつ加え、そのつどゴムべらで混ぜ合わせる。

  • むらなく混ざったら、鍋に戻し入れて弱火にかける。ゴムべらで絶えず鍋底から混ぜ、とろみがつくまで温め、火からおろす。氷水を入れたボールにもう1つボールを重ね、生地を流し入れる。ゴムべらで底のほうからゆっくりと混ぜながらさます。

    むらなく混ざったら、鍋に戻し入れて弱火にかける。ゴムべらで絶えず鍋底から混ぜ、とろみがつくまで温め、火からおろす。氷水を入れたボールにもう1つボールを重ね、生地を流し入れる。ゴムべらで底のほうからゆっくりと混ぜながらさます。

  • 充分にさめたら金属製の容器に流し入れ、ラップなどでふたをして、冷凍庫で2時間ほど冷やし固める。取り出してスプーンで全体を混ぜ、再び1～2時間ほど冷やし固める。取り出してスプーンで全体を混ぜ、クッキーを手で砕いて加え、さらに混ぜて器に盛る。白練りごま適宜を回しかけ、あればミントの葉を添える。 （1人分437kcal、塩分0.3g）

    充分にさめたら金属製の容器に流し入れ、ラップなどでふたをして、冷凍庫で2時間ほど冷やし固める。取り出してスプーンで全体を混ぜ、再び1～2時間ほど冷やし固める。取り出してスプーンで全体を混ぜ、クッキーを手で砕いて加え、さらに混ぜて器に盛る。白練りごま適宜を回しかけ、あればミントの葉を添える。
    （1人分437kcal、塩分0.3g）

レシピ掲載日： 2011.9.27

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