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刺し身用のいかをさっとあぶって、彩り鮮やかなサラダ仕立てでいただきます。バジルとトマトのドレッシングがさわやか。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 松本祥孝
熱量 155kcal（1人分）
塩分 1.0g（1人分）
いかは胴をキッチンばさみで切って開いてから、足と内臓をはずす。胴は軟骨を取り除き、格子状に切り目を入れる。足は内臓を切り落としてくちばしと目を取り除く。ブロッコリーは小房に切り分け、マッシュルームは石づきを切って縦に半分に切る。
バジルは細かく刻み、プチトマトはへたを取って1cm角に切り、ボールに入れる。ドレッシングの残りの材料を加えて混ぜる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ブロッコリーをこんがりとするまで焼き、ふたをして弱火で3分ほど火を通す。マッシュルームを加えてさらに炒め、しんなりしたらバットに取り出す。
いかに塩、こしょう各少々をふる。焼き網を中火で熱し（なければフライパンにオリーブオイルを薄くひいて中火で熱し）、いかを焼き色がつくまでさっと焼いて、食べやすい大きさに切る。
器にミックスリーフ、【3】【4】を盛り、【2】のドレッシングをかける。
（1人分155kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日： 2011.12.6
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