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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

トムヤムクン風温麺

みそベースのスープに辛みと酸みを効かせたトムヤムクン風。温かいそうめんで胃腸を元気に！

料理：

撮影： 柿崎真子

トムヤムクン風温麺

材料 （2人分)

  • そうめん　2束（約100g）
  • えび　8尾
  • きくらげ　2.5g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • だし汁（昆布）　3カップ
  • 赤唐辛子　4～5本
  • A
  • 　しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　みそ、酒　各大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　ナンプラー　小さじ1
  • ライム（なければレモン）の絞り汁　大さじ1～2　
  • 好みで香菜　2株
  • 塩　酒

熱量 304kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば除く。ボールに入れ、塩小さじ1、酒大さじ1をもみ込み、さっと水洗いして水けを拭く。きくらげはかぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。赤唐辛子はへたと種を除く。

    えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば除く。ボールに入れ、塩小さじ1、酒大さじ1をもみ込み、さっと水洗いして水けを拭く。きくらげはかぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。赤唐辛子はへたと種を除く。

  • 鍋にだし汁、赤唐辛子を入れて強火にかけ、煮立ったら、えび、きくらげ、玉ねぎを入れて強めの中火にし、アクを取りながら5分ほど煮る。Aを加えてひと煮し、火を止めてライムの絞り汁を加え、塩適宜で味をととのえる。

    鍋にだし汁、赤唐辛子を入れて強火にかけ、煮立ったら、えび、きくらげ、玉ねぎを入れて強めの中火にし、アクを取りながら5分ほど煮る。Aを加えてひと煮し、火を止めてライムの絞り汁を加え、塩適宜で味をととのえる。

  • 鍋に湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆで、冷水で手早くもみ洗いする。ざるに上げ、水けをきって器に盛り、【2】をかける。好みで香菜をのせる。
    （1人分304kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 2013.9.10

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