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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根とぶりの照り焼き

相性抜群の大根とぶりを照り焼きに。大根はあえて下ゆでせず、じっくり焼いて歯ごたえを残します。

料理：

撮影： 柿崎真子

大根とぶりの照り焼き

材料 （2人分)

  • 大根　1/4本（約250g）
  • ぶりの切り身　2切れ
  • ゆずの皮　適宜
  • A
  • 　しょうゆ、みりん、酒　各大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 塩　粗びき黒こしょう　小麦粉　サラダ油

熱量 370kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 大根は幅2cmほどの輪切りにし、皮を厚めにむく。両面に1cm間隔で格子状に浅い切り目を入れる。ぶりは、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ゆずの皮は細切りにする。

    大根は幅2cmほどの輪切りにし、皮を厚めにむく。両面に1cm間隔で格子状に浅い切り目を入れる。ぶりは、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ゆずの皮は細切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根を並べ入れ、ふたをして両面を3～4分ずつこんがりと焼いて、取り出す。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根を並べ入れ、ふたをして両面を3～4分ずつこんがりと焼いて、取り出す。

  • 続けて、サラダ油大さじ1を加えて熱し、ぶりを並べる。途中、出てきた脂をペーパータオルで拭きながら、両面を2～3分ずつ焼く。大根を戻し入れ、Aを加えてからめる。器に盛り、ゆずの皮をのせる。

    続けて、サラダ油大さじ1を加えて熱し、ぶりを並べる。途中、出てきた脂をペーパータオルで拭きながら、両面を2～3分ずつ焼く。大根を戻し入れ、Aを加えてからめる。器に盛り、ゆずの皮をのせる。

 
使いきりレシピの決定版！ 厚切り大根＆みぞれ大根
 

レシピ掲載日： 2013.12.5

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