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洋風イメージの強いブロッコリーですが、ごまとの相性は抜群。おかかとコラボさせ、うまみの強い一品に。
料理： 冨田ただすけ
撮影： 髙杉 純
熱量 61kcal（1人分）
塩分 0.5g（1人分）
ブロッコリーをゆで、さます
ブロッコリーは小房に分けて縦2～4等分に切る。鍋に湯1リットルを沸かし、ティースプーン山盛り1杯の塩を加える。ブロッコリーを加えて2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきってそのままさます。
ごまをすり、あえる
すり鉢にあえごろも用の白いりごまを入れ、すりこ木で粗めにすって半ずりにする。残りの調味料を加え、ゴムべらでこそげながら混ぜてあえごろもを作る。ブロッコリー、削り節を加え、全体がからむようにゴムべらと手でしっかりとあえる。
レシピ掲載日： 2015.11.10
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