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あじと香味野菜の南蛮漬け

粉でガードして焼くことで、あじが身くずれせず、ふっくら。香味野菜を合わせ、さっぱりと。

料理：

撮影： 鈴木泰介

あじと香味野菜の南蛮漬け

材料 （3～4人分)

  • あじ（三枚におろしたもの）　3尾分
  • セロリの茎　1本分（約80g）
  • きゅうり　2本（約200g）
  • パプリカ（黄）　1/2個
  • みょうが　2個
  • はちみつレモンだれ（下記参照）　全量
  • 小麦粉　サラダ油

熱量 171kcal（1/4量で） 塩分 1.1g（1/4量で）

作り方

  • あじと野菜の下ごしらえをする
    あじは水けをしっかり拭いて小骨を除き、大きめの一口大に切る。セロリは筋を取り、きゅうりとともにピーラーで薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、横半分に切って縦に薄切りにする。みょうがは小口切りにする。バットにはちみつレモンだれを入れ、セロリ、きゅうり、パプリカ、みょうがを加える。

  • あじを焼いて漬ける
    あじに小麦粉大さじ2を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ2を弱めの中火で熱し、あじを身を下にして並べ、両面を2～3分ずつ焼く。熱いうちに【1】のバットに加え、15分ほど漬ける。

酸っぱすぎずまろやかな甘み！
基本の
はちみつレモンだれ

材料（3～4人分）
　はちみつ　大さじ1
　水　1カップ
　レモン汁　1個分（大さじ3）
　しょうゆ　大さじ1と1/2
　塩　小さじ1/2

材料を上から順に混ぜる。

レシピ掲載日： 2016.6.10

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