赤いんげん豆のゆで方

材料（作りやすい分量）
赤いんげん豆（乾燥・レッドキドニーまたは金時豆）　2カップ（300g）
玉ねぎのくし形切り　1/2個分
ローリエ　1枚
塩

作り方
【1】さっと洗った豆は熱湯6カップに2～3時間つけてから、中火で煮てアクが出たらざるに上げ、鍋を洗う。

【2】豆、水5カップ、玉ねぎ、ローリエを中火で煮立て、ペーパータオルで落としぶたをして鍋ぶたをずらしてのせ、弱火でレッドキドニーなら約45分、金時豆なら約30分ゆでる。

【3】火を止め、塩小さじ1/2を加えてふたをして１時間蒸らす。玉ねぎとローリエは捨て、豆とゆで汁を使う。

保存方法
ゆでてから保存する場合は冷凍して。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。