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豚肉のみそ照り焼き

豚肉をじっくりソテーしてから、みそだれをからめ、濃厚な味わいに。キャベツもフライパンの中でたれとからめると、味がなじんで◎。

料理：

撮影： 南雲保夫

豚肉のみそ照り焼き

材料 （2人分)

  • 豚肩ロース（またはロース）肉（とんカツ用）　2枚（200～250g）
  • キャベツの葉（大）　2枚（約100g）
  • みそ　しょうゆ　みりん　小麦粉　サラダ油

調理時間  熱量 366kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんをV字に切り取り、3cm四方に切る。豚肉は包丁の背で表裏両面を50回ほどたたいて、ふたまわりほど大きくのばし、形を整える。小さめの器に、みそ大さじ1と1/2～2、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ2を順に加えて混ぜ合わせ、みそだれを作る。

    キャベツはしんをV字に切り取り、3cm四方に切る。豚肉は包丁の背で表裏両面を50回ほどたたいて、ふたまわりほど大きくのばし、形を整える。小さめの器に、みそ大さじ1と1/2～2、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ2を順に加えて混ぜ合わせ、みそだれを作る。

  • 豚肉に小麦粉大さじ2をまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れてこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、裏返してさらに2分ほど焼く。

    豚肉に小麦粉大さじ2をまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れてこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、裏返してさらに2分ほど焼く。

  • みそだれを回し入れ、豚肉にからめながらさらに2分ほど焼く。フライパンのあいているところにキャベツを加え、たれをさっとからめて火を止める。豚肉を取り出して食べやすい大きさに切り、キャベツとともに器に盛る。

    みそだれを回し入れ、豚肉にからめながらさらに2分ほど焼く。フライパンのあいているところにキャベツを加え、たれをさっとからめて火を止める。豚肉を取り出して食べやすい大きさに切り、キャベツとともに器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.11.2

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