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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

和風麻婆豆腐

だしとみその風味が決め手の、やさしい味の麻婆豆腐。ご飯にのせてどんぶりにするのもおすすめです。

料理：

撮影： 南雲保夫

和風麻婆豆腐

材料 （2人分)

  • 絹ごし豆腐　1丁（約300g）
  • 鶏ひき肉　100g
  • 生しいたけ　3個
  • ねぎ　1/2本
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 煮汁
  • 　だし汁　3/4カップ
  • 　みりん、しょうゆ　各大さじ1
  • 　みそ　小さじ2～3
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉　サラダ油　好みで一味唐辛子

調理時間  熱量 258kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 豆腐は縦に3等分に切り、横に幅1.5cmに切る。しいたけは石づきを切り、縦半分に切って、さらに縦に幅1cmに切る。ねぎは小口切りにする。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。小さめの器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

    豆腐は縦に3等分に切り、横に幅1.5cmに切る。しいたけは石づきを切り、縦半分に切って、さらに縦に幅1cmに切る。ねぎは小口切りにする。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。小さめの器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。しょうが、ひき肉、しいたけを順に入れ、ひき肉を粗くほぐしながら炒め合わせる。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。しょうが、ひき肉、しいたけを順に入れ、ひき肉を粗くほぐしながら炒め合わせる。

  • ひき肉の色が変わったら、煮汁を加えて煮立て、豆腐、ねぎを加えてさっと混ぜる。再び煮立ったらふたをし、弱めの中火にして、2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く大きく混ぜてとろみをつける。器に盛り、好みで一味唐辛子適宜をふる。

    ひき肉の色が変わったら、煮汁を加えて煮立て、豆腐、ねぎを加えてさっと混ぜる。再び煮立ったらふたをし、弱めの中火にして、2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く大きく混ぜてとろみをつける。器に盛り、好みで一味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日： 2010.11.17

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