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豚こまと大根のカレー煮

だしとしょうゆの風味を生かした、おそば屋さんのカレーのような味わい。豚肉と野菜は炒めてから煮て、こくをプラスします。

料理：

撮影： 南雲保夫

豚こまと大根のカレー煮

材料 （2人分)

  • 豚こま切れ肉　150g
  • 大根　5cm（約150g）
  • にんじん　1/2本（約80g）
  • カレールウ　1皿分（約20g）
  • だし汁　2と1/2カップ
  • サラダ油　しょうゆ

調理時間  熱量 286kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、縦に4等分に切ってから横に幅5mmに切る。にんじんは皮をむき、同様に切る。カレールウは細かく刻む。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

    大根は皮をむき、縦に4等分に切ってから横に幅5mmに切る。にんじんは皮をむき、同様に切る。カレールウは細かく刻む。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

  • 鍋にサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。大根、にんじんを加えて炒め、油が回ったらだし汁を加える。煮立ったら火を弱め、ふたをして20分ほど煮る。

    鍋にサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。大根、にんじんを加えて炒め、油が回ったらだし汁を加える。煮立ったら火を弱め、ふたをして20分ほど煮る。

  • 火を止めてカレールウを加え、よく混ぜて溶かす。弱火にかけて5分ほど煮て、しょうゆ大さじ1を加えてひと混ぜし、器に盛る。

    火を止めてカレールウを加え、よく混ぜて溶かす。弱火にかけて5分ほど煮て、しょうゆ大さじ1を加えてひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.12.2

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