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まいたけと豚肉のアーリオオーリオ

塩だけのシンプルな味つけで、素材の味を楽しみます。水菜のシャキシャキ食感がお好みなら、混ぜずに盛りつけてから最後にのっけても◎。

料理：

撮影： 広瀬貴子

まいたけと豚肉のアーリオオーリオ

材料 （2人分)

  • スパゲティ（1.6mm）　180g
  • まいたけ　1パック（約100g）
  • 豚こま切れ肉　100g
  • 水菜　1株（約50g）
  • にんにくのみじん切り　小さじ1
  • 赤唐辛子の小口切り　1/2本分
  • 塩　こしょう　オリーブオイル

熱量 592kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • まいたけは大きめに裂く。豚肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。水菜は幅4cmに切る。鍋に湯1.8リットルを沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、袋の表示より1分ほど短めにゆではじめる（途中、ゆで汁1/3カップを取り分けておく）。

  • フライパンににんにく、赤唐辛子と、オリーブオイル大さじ2を入れて弱めの中火にかける。にんにくに焼き色がついてきたら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。少し赤い部分が残るくらいでまいたけを加え、油を吸わせながら焼きつけるように炒める。

    フライパンににんにく、赤唐辛子と、オリーブオイル大さじ2を入れて弱めの中火にかける。にんにくに焼き色がついてきたら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。少し赤い部分が残るくらいでまいたけを加え、油を吸わせながら焼きつけるように炒める。

  • 取り分けたゆで汁を加え、中火にする。煮立ったらスパゲティを湯をきって加え、全体をさっとあえる。火を止め、水菜を加えて混ぜる。

レシピ掲載日： 2019.10.2

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