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中華風ハンバーグ

豚肉100％のハンバーグはとってもジューシー!オイスターソース風味の煮汁で煮て、深みのあるおいしさに。

料理：

撮影： 尾田学

中華風ハンバーグ

材料 （2人分)

  • たね
  • 　豚ひき肉　300g
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　しょうが汁　小1かけ分
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • スナップえんどう　6個
  • たけのこの水煮　70g
  • 煮汁
  • 　酒　大さじ1
  • 　オイスターソース　大さじ1/2
  • 　砂糖、しょうゆ、鶏ガラスープの素（顆粒）　各小さじ1
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 　水　2/3カップ
  • サラダ油　ごま油

調理時間  熱量 410kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • スナップえんどうはへたと筋を取り除く。たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦に幅2～3mm、根元は切り口を上にして縦に幅2～3mmに切る。計量カップに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。6等分にして、それぞれキャッチボールをするような要領で、手のひらに数回投げつけ、中の空気を抜いてから、厚さ3cmくらいの小判形に整える。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、たねを並べ入れて30秒ほど焼きつけてから、弱火にして2分ほど焼く。裏返して強火にし、1分ほど焼きつけてから、弱火にしてふたを少しずらしてのせ、さらに2分ほど焼く。余分な脂を拭き取り、煮汁を注いで中火にする。煮立ったら、スナップえんどうとたけのこを加え、さらに3～4分煮る。ごま油少々を回しかけ、汁ごと器に盛る。

    フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、たねを並べ入れて30秒ほど焼きつけてから、弱火にして2分ほど焼く。裏返して強火にし、1分ほど焼きつけてから、弱火にしてふたを少しずらしてのせ、さらに2分ほど焼く。余分な脂を拭き取り、煮汁を注いで中火にする。煮立ったら、スナップえんどうとたけのこを加え、さらに3～4分煮る。ごま油少々を回しかけ、汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.3.17

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