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さばのさっぱりみそ煮

香味野菜の玉ねぎとしょうがをたっぷりと使うので、さばの臭みが気になりません。

料理：

撮影： 南雲保夫

さばのさっぱりみそ煮

材料 （2人分)

  • さばの切り身　2切れ
  • 玉ねぎ　1/2個
  • しょうが（あれば新しょうが）　1かけ
  • 酒　砂糖　しょうゆ　みそ

調理時間  熱量 277kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • さばは皮目に斜めに浅い切り目を2本入れる。玉ねぎは縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする（新しょうがの場合は皮をむかなくてよい）。アルミホイルを鍋の口径よりもひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmほどの穴をあけて、落としぶたを作る。

    さばは皮目に斜めに浅い切り目を2本入れる。玉ねぎは縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする（新しょうがの場合は皮をむかなくてよい）。アルミホイルを鍋の口径よりもひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmほどの穴をあけて、落としぶたを作る。

  • 鍋に水3/4カップ、酒大さじ3、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて強火で煮立てる。さばを皮目を上にして並べ入れ、アクが出たらすくい取って中火にし、煮汁を回しかけながら3分ほど煮る。

    鍋に水3/4カップ、酒大さじ3、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて強火で煮立てる。さばを皮目を上にして並べ入れ、アクが出たらすくい取って中火にし、煮汁を回しかけながら3分ほど煮る。

  • みそ大さじ2を溶き入れ、玉ねぎ、しょうがを加える。弱火にして落としぶたをし、8分ほど煮て、器に盛る。

    みそ大さじ2を溶き入れ、玉ねぎ、しょうがを加える。弱火にして落としぶたをし、8分ほど煮て、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.4.2

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