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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

スウェーデンミートボール

バターで香りよく焼いたミートボールにクリームソースをかけ、甘酸っぱいジャムをつけていただくスウェーデンの家庭料理。本国でもつけ合わせはマッシュポテトで決まりです。

料理：

撮影： 竹内章雄

スウェーデンミートボール

材料 （2人分)

  • たね
  • 　牛ひき肉　250ɡ
  • 　玉ねぎ　1/4個
  • 　パン粉　20ɡ
  • 　生クリーム（脂肪分35％）※　大さじ3　
  • 　塩、オールスパイス　各小さじ1/2
  • 　こしょう　適宜
  • バター　大さじ2～3
  • クリームソース
  • 　洋風スープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　牛乳　1/2カップ
  • 　薄口しょうゆ　小さじ1～1と1/2
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　イタリアンパセリの粗いみじん切り　適宜
  • マッシュポテト
  • 　じゃがいも（大）　3個
  • 　塩　少々
  • 　牛乳　3/4カップ
  • 　バター　10ɡ
  • 市販のリンゴンベリージャム（なければラズベリージャムやりんごジャム）　適宜
  • 　
  • ※牛乳大さじ2で代用してもよい。

作り方

  • たねを作る。玉ねぎはすりおろし、パン粉は生クリームに浸してふやかす。ボールにひき肉と調味料を入れて練り混ぜ、玉ねぎ、ふやかしたパン粉を加えてよく混ぜる。12～14等分にして、ボール状に丸める。

  • フライパンにバターを中火で溶かし、【1】を入れてときどきころがしながら全体をこんがりと焼き、取り出す。

  • ソースを作る。フライパンの汚れを拭き取り、水1/2カップと洋風スープの素を入れて煮立て、フライパンの底をこそげるようにして混ぜる。少し煮つまったら牛乳を加え、薄口しょうゆで味をととのえる。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。イタリアンパセリを加えて混ぜる。

  • じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水、塩少々（分量外）を加えて中火にかける。じゃがいもに火が通り、水けがほとんどなくなるまでゆでて火からおろす。マッシャーなどでつぶし、塩、牛乳、バターの順に加えてそのつど混ぜる。

  • 器にミートボールを盛り、ソースをかけてマッシュポテトとジャムを添える。

レシピ掲載日： 2018.12.7

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