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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきのチリソース

甘辛いソースがからんだぷりぷりのかきは、たまらないおいしさ！　ほろ苦い春菊ともよく合います。

料理：

撮影： 川浦堅至

かきのチリソース

材料 （2人分)

  • かき（むき身）　中10個（約150g）
  • 春菊　1/2わ（約80g）
  • ねぎ　1/2本
  • しょうが、にんにく　各大1かけ
  • A
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/2～1
  • 　塩、こしょう、ごま油　各少々
  • 　水　1/2カップ
  • 塩　酒　サラダ油　片栗粉

熱量 250kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 春菊は長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともに、それぞれ粗みじんに刻む。かきは塩水で洗い、水けを拭いて酒大さじ1/2をふる。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かきに片栗粉を薄くまぶし、さっと両面を焼きつけて取り出す。

  • フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらAを入れてひと煮立ちさせ、かきを戻し入れてさっと煮る。春菊を加えてひと煮する。



水菜と塩とろみ炒めに
水菜と塩とろみ炒めに
水菜1/2わ（100～150g）は長さ4cmに切る。かきは上記の【1】と同様にする。水1/4カップ、鶏ガラスープの素（顆粒）、片栗粉各小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ合わせる。上記の【2】と同様にかきを焼いて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、水菜を炒めてかきを戻し入れ、合わせ調味料をもう一度混ぜて加えて混ぜ合わせる。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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