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れんこんのシャキシャキッとした歯ざわりがうれしいきんぴら。糸こんにゃくも入って食べごたえもプラス。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
熱量 137kcal（1人分）
塩分 3.3g（1人分）
糸こんにゃくは食べやすく切り、塩小さじ1を加えてもみ、水で洗う。熱湯で5分ほどゆで、水けをきる。れんこんは皮をむいて厚さ8mmの半月切りにし、水で洗って水けを拭く。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取り除く。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、れんこん、糸こんにゃくを炒める。酒大さじ1をふって混ぜ、だし汁、赤唐辛子を加える。煮立ったら、Aを入れて混ぜ、弱火にして5～6分煮る。フライパンを揺すりながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。
レシピ掲載日： 2008.12.2
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