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そら豆はさやから出して皮をむく。塩適宜を加えた熱湯でゆでてざるに上げ、流水の下でさまして水けをきる。たこは端から幅5mmの薄切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、そら豆、たこと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱する。卵液を一気に流し入れてから、バター大さじ1を加えて大きく混ぜ、半熟状に固まるまで焼く。
レシピ掲載日： 2009.3.2
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