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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ふっくら和風ハンバーグ

鶏ひき肉と同量の豆腐で作るハンバーグ。ビストロなら両面をこんがり焼きつつ、ふっくら仕上がります。加熱した玉ねぎとみそを加えてうまみとコクをプラス。甘辛だれ、大根おろしをたっぷりのせていただきます。

料理：

撮影： 三村健二

ふっくら和風ハンバーグ

材料 （2人分)

  • 鶏ひき肉（「クーリングアシスト急凍60分」で冷凍）　150g
  • 木綿豆腐　1/2丁（約150g）
  • 玉ねぎ（みじん切り）　1/4個分（約50g）
  • 溶き卵 　1/2個分
  • みそ　小さじ1
  • こしょう 　少々
  • たれ
  • 　酒、水　各大さじ2
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 大根　4cm（約100g）
  • 青じそ　5枚
  • サラダ油

作り方

  • 木綿豆腐はペーパータオルで二重に包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱する。玉ねぎは耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで50秒ほど加熱する。豆腐(キッチンペーパーごと)、玉ねぎをそれぞれバットに移し、冷蔵庫のクーリングアシストルームに入れ、「急冷」10分で粗熱をとる。

  • ボウルにひき肉、【1】、溶き卵、みそ、こしょうを入れて練り混ぜる。2等分にして、厚さ約2cmになるように成形する。

  • グリル皿にサラダ油を塗り、【2】を並べ、ビストロ庫内上段に入れる。ビストロの給水タンクに満水まで水を入れ、「手動→グリル→両面焼き上段→15分」に設定し、スタートボタンを押す。残り時間10分で「スチームプラス→３分」を入れる。

  • 大根はすりおろす。青じそはせん切りにする。たれの材料を混ぜ合わせてフライパンに入れ、中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

  • ハンバーグを器に盛り、大根おろしをのせ、たれをかける。青じそをのせる。

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レシピ掲載日： 2020.11.19

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