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ふんわり卵と甘酸っぱいトマトが最高のコンビ。トマトは形を残しつつも、少しくずれるくらいがベストな炒めかげんです。
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
熱量 222kcal（1人分）
塩分 1.8g（1人分）
ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、卵液を作る。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油小さじ1を強めの中火で熱する。トマトを入れて30秒ほどくずさないよう炒め、〈A〉を加えて全体にからめる。卵を戻し入れ、卵をくずしながら全体をさっと混ぜ、火からおろす。
レシピ掲載日： 2018.3.17
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