close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

基本の本格トマトクリームリゾット

リゾットの炊き方のコツがわかる、本格的な作り方です。濃厚なトマトクリームにシーフードのうまみが合わさって奥深い味わいに。クリームチーズでまろやかさをプラスして。

料理：

撮影： 南雲保夫

基本の本格トマトクリームリゾット

材料 （3～4人分)

  • 米　1合（180ml）
  • 玉ねぎのみじん切り　1/4個分（約50g）
  • 冷凍シーフードミックス　170g
  • 万能ねぎ　3～4本
  • 白ワイン（または酒）　大さじ3
  • 洋風スープの素（固形）　1/2個
  • カットトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 牛乳　1カップ
  • クリームチーズ　40g
  • オリーブオイル　塩　こしょう

熱量 295kcal（1/4量） 塩分 1.5g（1/4量）

作り方

  • 万能ねぎは長さ3cmに切る。耐熱容器に牛乳を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で2分加熱し、スープの素を溶いてスープを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ1強を中火で熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを加え、玉ねぎが透き通るまで2分ほど炒める。米を洗わずに加え、油が回るまで炒める。

  • 米が透き通ってきたら、白ワインを加えてさっと混ぜ、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。カットトマトと、スープの1/2量を注ぎ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて、菜箸でひと混ぜする。弱めの中火にし、8分ほど煮る。

  • 水分が少なくなってきたら、残りのスープの1/2量とシーフードミックスを凍ったまま加え、菜箸で底からひと混ぜして、さらに4～5分煮る。汁けがほぼなくなったら、残りのスープを加えてさらに4～5分煮て、火を止める。

    【ポイント】
    スープを3回に分けて加えるのもポイント。一度に全量加えると水分の対流によって米粒どうしがぶつかり合い、でんぷんが流出して粘りが出てしまいます。少しずつ加えながら煮立たせ、水分が少なくなったら注ぎたすようにして。

  • クリームチーズを加え、耐熱のゴムべらで全体になじむまでよく混ぜる。器に盛り、万能ねぎをのせる。

生米から作る「本格リゾット」のレシピ

レシピ掲載日： 2019.12.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

シーフードミックスを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年12月01日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!