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具だくさんシーフードサラダ

シーフードミックスを上手に利用して、おなかがいっぱいになるおかずサラダに。パスタも入って具だくさん！

料理：

撮影： 中里一暁

具だくさんシーフードサラダ

材料 （2人分)

  • シーフードミックス（冷凍）　200g
  • じゃがいも　2個
  • トマト　1個
  • さやいんげん　8本
  • アンチョビー（フィレ）　2枚
  • サラダ菜の葉　6枚
  • ショートパスタ（シェル形＜小＞）　100g
  • オリーブ油　小さじ2
  • ドレッシング
  • 　白ワインビネガー　大さじ1
  • 　オリーブ油　大さじ3
  • 　にんにくのみじん切り　小さじ1/2
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1/2
  • 　マスタード　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩

熱量 579kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • ボールにドレッシングの材料を合わせてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

  • いんげんは塩少々を加えた熱湯でゆで、揚げ網などですくって冷水にとる。水けをきり、長さ2～3cmに切る。同じ湯にシーフードミックスを入れて、中身が温まるまでゆで、ざるに上げる。熱いうちにボールに移し、冷やしたドレッシングを少量からめて粗熱を取り、冷蔵庫に入れておく。じゃがいもは皮つきのまま塩ゆでし、熱いうちに皮をむいて一口大に切る。すぐにボールに移し、ドレッシング少々をふりかけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  • パスタはたっぷりの湯で表示の時間どおりにゆでて冷水にとり、ざるに上げる。オリーブ油をふりかけて、からめておく。トマトは一口大に切る。アンチョビーは手で細かくちぎる。サラダ菜も適当な大きさに手でちぎる。

  • すべての材料をボールに合わせ、ドレッシングをからめて器に盛る。（1人分579kcal　塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.5.16

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