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梅びしお

梅干しを種ごと酒とみりんで煮つめた「梅びしお」。削り節やごまのうまみも加わり、ご飯のお供はもちろん、刺身や野菜にあえても最高です。

料理：

撮影： 豊田朋子

梅びしお

材料 （作りやすい分量)

  • 梅干し（塩分10～15％のもの）　10 個（約200ɡ）
  • 削り節　10ɡ
  • 白いりごま　大さじ3
  • 煮汁
  • 　酒、みりん　各80㎖
  • しょうゆ

熱量 125kcal（1/4量） 塩分 4.0g（1/4量）

作り方

  • 鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、梅干しを種ごと加える。中火にかけ、煮立ったら弱火にし、梅をつぶしながら、全体がもったりするまで10 分ほど煮る。白いりごまは、かるくする。

  • 味をみて、しょうゆ小さじ１を加えてさっと混ぜる。削り節、ごまを加え、全体が均一になるまで混ぜる。 ※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で１週間保存可能。

    味をみて、しょうゆ小さじ１を加えてさっと混ぜる。削り節、ごまを加え、全体が均一になるまで混ぜる。

    ※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で１週間保存可能。

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レシピ掲載日： 2022.6.17

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