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大根、にんじん、ごぼうは2cm長さの短冊切りにし、ごぼうは水にさらしてアクを抜く。ねぎは小口切りにする。生しいたけは石づきを取り除いて、二つに切る。小さいものはそのまま、大きいものは四つに切ってもよい。豆腐はさいの目に切る。鍋に大根、にんじん、ごぼう、しいたけ、肉、だし汁を入れて煮立て、中火にしてアクをすくって7～8分煮る。ねぎ、豆腐、調味料を加え、ひと煮する。
レシピ掲載日： 1985.10.2
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