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玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切り、マッシュルームは縦半分に切る。
鍋に油とバターを熱して、玉ねぎ、セロリ、にんにく、ローリエを7～8分炒め、ひき肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら赤ワインを入れ、汁気がなくなるまで煮る。
マッシュルーム、Aを順に加え、ときどき混ぜながら中火で15～18分煮、仕上げにバターを混ぜ合わせる。ゆでたてのスパゲティにかけ、好みで粉チーズをふっていただく。
レシピ掲載日： 1985.11.2
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