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粒マスタードをきかせた生クリームのソースは、サモークサーモンの塩けがほどよくきいています。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
玉ねぎは薄切りにする。
スモークサーモンは一口大に切る。
鍋にバターを溶かして玉ねぎを透き通るまで炒め、粒マスタードをさっとからめる。
白ワインを注ぎ、煮立ったら2分ほど煮て生クリームを加え、塩、コショウで調味する。
スモークサーモンを加えて、色が変わる程度にさっと火を通し、レモン汁を加えて仕上げ、ゆでたてのフェットチーネにかける。
レシピ掲載日： 1985.11.2
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