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蒸し鶏の4色ソース

ピリ辛味からケチャップ風味まで、ソースの味は４種類用意しました。大人も子どもも大満足の蒸し鶏です。

料理：

撮影： 小川勝彦

蒸し鶏の4色ソース

材料 （4人分)

  • 鶏皮なし胸肉　3枚
  • 香菜　1束
  • 酒　大さじ3
  • ごまじょうゆ
  • （だし汁　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1/4
  • 　白ごま　大さじ1）
  • 木の芽酢
  • （酢　大さじ6
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　水　大さじ1
  • 　木の芽　10枚）
  • オーロラソース
  • （トマトケチャップ　大さじ3
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　ピクルス2本のみじん切り）
  • 豆板醤ソース
  • （豆板醤　小さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　ごま油　大さじ2
  • 　スープ　大さじ2
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分）

調理時間 

作り方

  • 鍋に胸肉を重ならないように並べて酒をふり、ふたをして中火で15分ほど蒸し煮にしたあと、鍋ごとさまし、一口大に切る。

  • ごまじょうゆ、オーロラソース、豆板醤ソースは、それぞれ（　）内の調味料を混ぜ合わせる。木の芽酢は、調味料を合わせたあと、手でたたいた木の芽を加える。

  • 器に蒸し鶏と香菜を盛り合わせ、2.の4種のソースを添える。

レシピ掲載日： 1986.3.2

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