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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかのコロッケ

からりと揚がったコロッケの中身は、いかとじゃがいも。意外な取り合わせですが、相性はぴったりです。

料理：

撮影： 山田広幸

いかのコロッケ

材料 （4人分)

  • いか　1ぱい
  • 玉ねぎ　1/2個
  • バター　大さじ1
  • じゃがいも（中）　3個
  • グリーンピース（缶詰）　大さじ2
  • 卵　1個
  • 小麦粉　適宜
  • パン粉　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々
  • ソース
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　ウスターソース　大さじ1と1/2
  • レタスの葉　2枚
  • にんじん（小）　1/2本
  • セロリ　1/3本

熱量 433kcal（1人分）

作り方

  • いかはわたを抜いて皮をむき、胴は1cm角、足は1cm長さに切る。玉ねぎは粗いみじん切りにする。

  • じゃがいもは皮をむき、2～3cm角に切ったら、水の中でもみ洗いし、水けをきる。塩少々を入れた湯でゆで、柔らかくなったら湯を捨てて再び火にかけ、水分をとばす。ポテトマッシャー、またはすりこ木でつぶす。

  • 鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら、いかを加えてさらに炒める。いかの色が変わったら、小麦粉大さじ1をふり入れ、塩、こしょう各少々をふって、かるく炒め合わせ、火からおろす。

  • 3.の鍋に、2.のつぶしたじゃがいもと缶汁をきったグリーンピースを加えて混ぜる。コロッケのたねのでき上がり。つけ合わせの野菜を用意する。レタスはせん切りにし、にんじん、セロリはスティック状に切って、皿に盛る。

  • コロッケのたねを8等分にし、たわら形にする。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、高温の油できつね色に揚げる。トマトケチャップとウスターソースを混ぜたソースをかけていただく。
    熱量433kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1989.4.2

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