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鶏ひき肉と豆腐をバットや弁当箱に詰め、そのまま蒸すから、とっても簡単！ふんわりこくのある一品です。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
熱量 234kcal（1人分）
干しえびに酒大さじ2をかけてもどし、きくらげも水につけてもどす。豆腐はふきんにとり、茶巾に絞って水けをよくきる。
青梗菜は洗って、1枚ずつ幅2cmの斜め切りにする。
ひき肉をすり鉢でざっとすり、豆腐を入れてよくすり混ぜ、しょうが汁、ねぎ、塩、卵を加える。さらに干しえびときくらげをみじん切りにして加え、干しえびをもどした酒、片栗粉大さじ1と1/2を入れてよく混ぜる。
13×13×高さ4cmくらいの大きさのバットや弁当箱にラップを敷き、3.を詰めて湯気の立った蒸し器で17～18分強火で蒸す。11～12分たったら青梗菜も入れて蒸す。
鍋に水1カップ、中華スープの素、しょうゆ、酒小さじ1と1/2を煮立て、五香粉、ラー油を加える。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
蒸した豆腐を幅1.5cmに切って皿に盛り、青梗菜を添え、あんをかける。
（1人分234kcal）
レシピ掲載日： 1990.1.17
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